Bab 642: Koki Pengantin Baru (6)
Kasus Minwoo adalah contoh yang bagus. Dia dan Min-joon datang untuk membicarakan usia mereka, tetapi ketika dia mengetahui bahwa Min-joon satu tahun lebih muda darinya, dia secara tidak sengaja mengatakan bahwa dia seperti kakak laki-laki Min-joon. Setelah mengkonfirmasi usia masing-masing, mereka merasa canggung. Min-joon tahu bahwa Minwoo tidak mau menyebut dia seniornya dalam hal usia. Dia mungkin telah menyebutkannya tanpa disadari.

Min-joon tidak bisa memberi Minwoo kerugian untuk itu. Dia pikir akan sangat memalukan jika dia tidak mempekerjakan Minwoo hanya karena takut tidak nyaman dengannya.

Minwoo benar-benar kompeten. Sementara dia menjalani lusinan tes, dia menunjukkan bahwa dia memiliki pemahaman yang lengkap tentang bahan-bahannya. Dia lebih dari memenuhi syarat sebagai juru masak magang.

‘Man, orang ini adalah yang terbaik di antara pelamar magang juru masak.’

Faktanya, banyak orang Korea-Amerika atau hanya orang Korea yang melamar ke Lotus Bridge kali ini. Salah satu alasan aplikasi besar-besaran mereka adalah karena Koreatown berada tepat di sebelah pusat kota Los Angeles, tapi mungkin alasan utamanya adalah karena Min-joon adalah orang Korea.

Maka tidak heran jika lebih banyak orang Korea yang lulus wawancara dibandingkan pelamar lainnya. Ketika Min-joon dan Kaya memilih empat juru masak, ada orang Korea lain di antara mereka. Lebih tepatnya, dia adalah generasi kedua Korea-Amerika. Untungnya atau sayangnya, tidak ada orang Korea di antara kandidat demi-chef yang berhasil.

Sekarang saatnya memilih sous chef.

“Siapa pun yang memiliki pengalaman sebagai koki sous, silakan angkat tangan.”

“Apakah tidak apa-apa jika saya memiliki pengalaman sebagai kepala koki?”

Seolah-olah dia ingin memamerkan pengalaman kepala kokinya, seseorang berteriak dengan suara percaya diri.

Dia menatapnya dan berkata, “Ya, angkat tanganmu.”

Dia tidak repot-repot menunjukkan keberaniannya yang berlebihan. Tidak masalah keberanian macam apa yang dia miliki. Tentu saja, jika dia menunjukkan keberanian yang sembrono, sikapnya akan dianggap sombong. Dan kompetisi yang akan datang akan menentukan apakah dia benar-benar berani atau bertindak dengan keberanian yang sembrono.

Kali ini Min-joon membuka mulutnya.

“Menurutmu, koki sous seperti apa yang kita inginkan? Ah, kamu belum harus menjawabnya. Ini pilihan ganda, bukan subyektif. Biarkan saya memberi Anda tiga jenis koki sous. Pertama, koki yang mengikuti instruksi kami dengan sempurna. Kedua, seorang koki yang tidak menyerah untuk menciptakan kepribadiannya sendiri terlepas dari instruksi kami. Ketiga, koki yang dapat menyangkal dan meragukan instruksi kami. perintah. Tolong angkat tanganmu!”

Mayoritas pelamar memilih chef tipe ketiga. Ketika mereka mempertimbangkan tiga jenis sous chef yang disebutkan Min-joon, mereka pikir jenis ketiga adalah pilihan yang paling masuk akal. Tidak peduli seberapa baik kepala koki itu, dia tidak selalu bisa sempurna. Jadi mereka merasa bahwa tidak ada sous chef yang lebih baik daripada orang yang bisa memeriksa dan menunjukkan kesalahan kepala koki daripada hanya mengikuti perintah kepala koki seperti mesin.

Dibandingkan dengan sous chef tipe ketiga, tipe pertama dan kedua memiliki beberapa masalah. Untuk tipe pertama, masalahnya adalah sous chef seperti itu hanya mengikuti instruksi kepala chef. Jika koki sous hanya mengikuti kata-kata kepala koki, dia akan kesulitan untuk memeriksa dan memperbaiki kesalahan kepala koki.

Sedangkan untuk sous chef tipe kedua, agak canggung bagi sous chef untuk tetap berpegang pada selera masing-masing dalam memasak. Tentu saja, mungkin terdengar hebat, tergantung bagaimana menafsirkannya, karena jika sous chef kehilangan individualitasnya sendiri, mereka mungkin terlihat seperti mesin, bukan chef.

Namun, agak canggung bahwa koki sous memiliki kemewahan untuk menunjukkan individualitasnya sendiri dalam hidangan. Faktanya, ada banyak restoran yang tidak mengizinkan sous chefnya mengungkapkan preferensi mereka sendiri dalam memasak. Tentu saja, seperti yang dilakukan Min-joon di toko utama Rose Island, beberapa restoran menambahkan resep demi-chefs atau sous chefs ke menu mereka jika itu cukup enak. Tetapi itu tidak berarti bahwa mereka memberikan wewenang kepada koki sous mereka untuk menentukan menu sesuai keinginan mereka.

Restoran harus sepenuhnya menjadi milik kepala kokinya. Secara kiasan, itu adalah tanggung jawab kepala koki untuk menggambar restoran. Apa yang dapat dilakukan oleh koki sous adalah menyarankan kepala koki di bingkai mana untuk menggantung gambar.

“Banyak dari Anda telah memilih tipe ketiga. Dengan kata lain, tipe koki yang bisa menolak dan menerima instruksi kami dengan sebutir garam. Adakah yang bisa menjelaskan mengapa Anda memilih tipe ketiga? ”

Setelah bertanya kepada mereka, dia melihat sekeliling. Ketika beberapa pelamar yang pemalu mulai saling memandang, beberapa dari mereka berpendapat dengan suara tegas seolah-olah mereka yakin.

Salah satu dari mereka berkata, “Karena itulah peran sous chef.”

“Apakah kamu curiga dengan kepala koki?”

“Ya. Meskipun penting bagi koki sous untuk mengikuti instruksi kepala koki, itu juga tugas koki sous untuk memeriksa apakah instruksinya baik atau buruk. Apakah Anda pikir Anda membutuhkan koki sous jika kepala kokinya sempurna? Kalau begitu, kamu bisa menyalakan pengeras suara yang bagus dan menyampaikan instruksi kepala koki ke staf dapur, kan?”

Jill-lah yang membuat argumen seperti itu. Min-joon ingat resumenya. Sebenarnya, dia tidak punya pilihan selain mengingatnya karena dia memiliki karir memasak paling berwarna di antara pelamar di sini. Semua sekolah dan restoran tempat dia berafiliasi sampai sekarang dikenal luas oleh para koki.

Dibandingkan dengan Anderson, dia memiliki karir memasak yang sangat baik, jadi wajar saja jika Min-joon tertarik padanya. Jadi dia menerima kata-katanya begitu saja. Faktanya, siapa pun yang memahami sepenuhnya struktur dapur dan cara kerjanya tidak bisa tidak memberikan jawaban seperti itu atas pertanyaannya.

Tapi Min-joon menggelengkan kepalanya.

“Anda salah.”

“Apakah kamu yakin tidak menginginkan koki sous seperti itu? Jadi, koki sous seperti apa yang Anda inginkan? Tipe kedua? Seorang koki yang ingin memamerkan individualitasnya sendiri?” dia bertanya dengan suara yang sedikit bingung.

Jenis sous chef pertama sejujurnya terlalu tidak realistis. Jika jawabannya bukan sous chef tipe ketiga, maka jawaban yang paling mungkin adalah tipe kedua. Hampir semua orang tahu bahwa Min-joon dan Kaya membantu para koki untuk secara bebas menunjukkan keterampilan memasak terbaik mereka. Jika mereka ingin memberi mereka yang bekerja di restoran mereka kesempatan untuk mewujudkan impian mereka, tipe kedua tidak biasa. Tapi dia pikir itu terlalu altruistik.

Tapi Min-joon menggelengkan kepalanya lagi. Pada saat itu Jill mengeraskan ekspresinya. Tidak hanya dia, kandidat lain yang melamar posisi sous chef pun menunjukkan reaksi yang sama.

Min-joon berkata, “Yah, jawabanku adalah tipe pertama.”

“Oh tidak… itu tidak masuk akal,” jawabnya seolah tidak percaya.

“Aku tahu kenapa kamu bereaksi seperti itu. Bagi kalian semua saat ini, kami mungkin terlihat terlalu keras kepala. Saya tidak ingin mengatakan bahwa kita sebenarnya begitu. Tapi aku bisa memberitahumu satu hal dengan jelas. Saya akan membuat staf dapur kami sempurna.”

Para pelamar sous chef tampak gelisah mendengar kata-katanya. Dia mulai berjalan perlahan di depan mereka. Sambil mondar-mandir di depan mereka, dia melanjutkan, “Jembatan Teratai adalah milik kita. Setiap gambar yang akan digambar Jembatan Teratai akan menjadi milik kita. Itu tidak berarti bahwa tidak ada ruang bagi Anda untuk campur tangan. Jika Anda bisa memberi kami resep yang tepat, kami bersedia menambahkannya ke menu kami. Tapi tanda terima itu harus sesuai dengan arah restoran ini. ”

Min-joon menjelaskan bahwa dia akan membiarkan mereka mengambil peran utama. Bahkan jika dia mau, itu akan sangat sulit, karena tidak mungkin koki sous biasa mengalahkan duet Min-joon dan Kaya.

Pada saat itu, Jill, yang sudah sangat kecewa, membuka mulutnya.

“Anda mengatakan beberapa saat yang lalu bahwa dapur Anda akan sempurna. Jika itu masalahnya, saya pikir Anda mengurangi otoritas sous-chef terlalu banyak. Koki sous seperti alat pengaman terakhir untuk memeriksa kesalahan kepala koki. Jika Anda hanya memberikan hak kepada koki sous untuk mematuhi instruksi kepala koki, koki sous seperti itu mungkin tidak jauh berbeda dari setengah koki. ”

“Oh, saya pikir saya mengatakan sesuatu yang mungkin Anda salah pahami. Sebenarnya ini yang ingin saya ceritakan. Anda tidak akan punya waktu untuk menunjukkan kesalahan kepala koki. Alasannya sederhana. Mengapa? Karena kepala koki tidak akan membuat kesalahan.”

“Maafkan saya?”

Begitu dia mendengar jawabannya, dia tidak bisa mengatur ekspresinya karena dia terkejut. Dia bahkan tidak mengerti apa yang dia bicarakan. Dia mengatakan kepala koki tidak akan membuat kesalahan. Koki kepala dapat membuat kesalahan secara tidak sengaja. Ketika dia berpikir bahwa Min-joon dan Kaya bertindak seolah-olah mereka tidak akan pernah membuat kesalahan di dapur, dia bahkan bertanya-tanya apakah baik dia melamar pekerjaan di restoran mereka.